Curso de Cocina Japonesa III – Carne

Miércoles 18 + 25 / 10, de 19h a 21h30

Curso de DOS CLASES de 2,5h en dos semanas consecutivas.

Preparamos platos japoneses que tienen como ingrediente principal la carne: pollo, ternera, pato y cerdo, con algunas recetas emblemáticas com el sukiyaki o el oyakodon.

Aunque no es imprescindible, se recomienda haber realizado nuestro curso de Cocina Japonesa I a aquellas personas que no tengan conocimientos suficientes para elaborar el caldo japonés dashi y cocer el arroz japonés, puesto que se usan para la elaboración de algunos platos de este curso pero no forman parte del temario.

Cada sesión termina con la degustación de los platos elaborados durante la clase y se hace entrega de material escrito con todas las recetas del curso.

CONDICIONES

  • Lugar: Todos los cursos se realizan en la cocina de nuestro restaurante, en la calle Regàs, 35 de Barcelona.
  • Profesor: Chef japonés del restaurante WAGOKORO, Kenya Nakamura.
  • Participantes: mínimo 6 / máximo 8
  • Precio: EUR 150,00 incl. degustación de todos los platos, bebidas y material escrito con las recetas.
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Afilado de cuchillos

Martes 12 / 12, de 19h a 21h

Curso de UNA CLASE de 2h para aprender a afilar con piedra correctamente y de forma autónoma cualquier cuchillo. Para poder trabajar bien en la cocina no es suficiente con tener buenos cuchillos: hay que saber mantenerlos en condiciones óptimas para que sigan cortando tan bien como el primer día durante toda su vida útil.

CONDICIONES

  • Lugar: Todos los cursos se realizan en la cocina de nuestro restaurante, en la calle Regàs, 35 de Barcelona.
  • Profesor: Chef japonés del restaurante WAGOKORO, Kenya Nakamura.
  • Participantes: mínimo 6 / máximo 8
  • Precio: EUR 50,00 incl. material gráfico.
  • Condiciones específicas: cada alumno tiene que traer su propia piedra de afilar y uno o varios cuchillos con los que practicar el afilado durante la clase (una vez inscrito al curso, cada alumno puede consultar con antelación con el profesor qué tipo de piedra y de grano es más adecuado para cada cuchillo y poder disponer del material necesario para el día de la clase).
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